Эмаль зуба — это твердая минералоподобная субстанция с небольшими органическими включениями. Она обладает высокой механической прочностью, устойчивостью к воздействию кислот, малой растворимостью. Уровень обменных процессов в ней очень низок, что позволяет ей существовать в постоянно изменяющихся условиях полости рта, переносить резкую смену температур.

Обменные процессы в эмали подчинены больше физико-химическим законам, нежели биологическим. Эмаль имеет кристаллическое строение, причем между кристаллами имеется тонкая органическая сеть, которая как бы цементирует эти кристаллы. Строение кристаллов и межкристаллического вещества обеспечивает активность течения осмотических и диффузионных процессов. Вода составляет около 1 % массы эмали и вместе с органическими и неорганическими растворенными веществами образует эмалевый ликвор, который, постоянно циркулируя, обеспечивает проницаемость эмали и поступление в нее минеральных солей и органических веществ. С возрастом проницаемость и обменные процессы в эмали снижаются, она почти полностью минерализуется и становится менее подверженной кариесу. Твердая пища и тщательное пережевывание улучшают самоочищение эмали от остатков пищи и зубного налета.

Степень устойчивости к кариесу определяется также формой зубов, конфигурацией зубной поверхности. Индивидуальные различия формы и строения эмали, содержания в ней минеральных солей, микроэлементов, уровня обменных процессов, проницаемости обусловливают различную восприимчивость к кариесу.

Устойчивость к кариесу зависит также от состава слюны, содержания в ней минеральных солей, бактерий, ферментов, естественных противомикробных факторов, высокомолекулярных соединений, способных образовывать зубной налет, от концентрации ионов водорода. Все эти факторы защиты формируются под влиянием наследственности, питания, обменных процессов в организме.

Таким образом, при кариесе идет конфронтация между факторами внешней среды, с одной стороны, и защитными механизмами — с другой. На обе стороны этого конфликта влияет среда. Наиболее изучено действие фтора, поступающего в организм с водой и пищей. Фтор угнетает активность микроорганизмов полости рта и способствует укреплению эмали, делая ее менее растворимой под воздействием кислот.

Подобное действие фтора основано на его способности соединяться с минералами зубной эмали. Гидроксиапатит — основной компонент кристаллов эмали — вступает в реакцию с фтором, образуя прочное химическое соединение — фторапатит, менее растворимое и кислой среде. На этом явлении основано широкое использование фтора как наиболее эффективного средства профилактики кариеса зубов.

Большую роль в обеспечении устойчивости к кариесу играет питание. Твердая пища, сырые овощи и фрукты повышают механическую очищаемость эмали. Если жевание вялое, малоинтенсивное, если человек избегает твердой пищи, то налет образуется особенно быстрыми темпами, не происходит естественной очищаемости зубов.

Помимо консистенции имеет значение и состав пищи. Необходимо, чтобы диета была сбалансирована, чтобы в ней содержалось оптимальное количество белков, жиров, углеводов, а также минеральных солей и фтора.

Особенно важен правильный режим питания будущей матери, так как это определяет развитие плода в период, когда формируется зубочелюстная система. На втором месяце развития плода закладываются зубы, и питание матери в этот период чрезвычайно важно для формирования эмали.
В период грудного вскармливания необходимо следить за тем, чтобы питание было рациональным, что не теряет своей значимости и в более поздние сроки развития ребенка.

Для правильного формирования зубов необходима нища, богатая белками, особенно животными (молоко, мясо, рыба, яйца), сырые овощи и фрукты обеспечивают организм минеральными солями, так необходимыми для построения эмали, и витаминами.

Этот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть включен Java-Script Этот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть включен Java-Script